Банкет МСК | Банкетный менеджер.
Банкетный менеджер. Пожалуй, лучшего определения чем, человек оркестр сложно подобрать. Он дирижер, организатор, координатор, риелтор, логист, наставник, разнорабочий. Конечно, в первую очередь определяем сферу его деятельности и функционал, потому как, она не ограничивается организацией банкета или праздника, как считает большинство. Проводя опрос среди гостей и заказчиков, а в опросе участвовало более 500 человек из разных сфер деятельности и опрос проводился на протяжении последних трех лет, мы выяснили — кто он для вас, банкетный менеджер? Делимся с вами:
По мнению большинства — это, штатный сотрудник банкетного зала, ресторана, кафе, бара, обобщенно — специалист предприятия общественного питания, где проводят мероприятия, банкеты и торжества. Который, проводит переговоры с заказчиками, заключает договор, консультирует гостя по техническому обеспечению локации и является ответственным представителем площадки на мероприятии.
Вторым, по количеству стал ответ организатор. При этом большинство поясняли, что это человек который занимается организацией свадеб и больших банкетов, поиском места проведения, оформителей, проведением и даже, пишет сценарий подбирая стиль всего мероприятия, в частности стиль жениха и невесты.
Третьим ответом был — это, менеджер по персоналу и соблюдению запланированного тайминга, сценария на проходящем банкетном мероприятии. По сути своей координатор, встречает и размещает гостей, проводит инструктаж и контролирует весь персонал на площадке, отвечает за своевременную подачу блюд, программу ведущего, выход музыкантов, деятельность оформителей и… порой выступает как конферансье, но было два интересных ответа, что в случае проведения мероприятия в коттедже он главный дворецкий, во как!
Четвертый ответ и пятые ответы попытался объединить. Потому, что в большей степени, они звучали от лиц связанных, косвенно или напрямую с общественным питанием, рестораторами, директорами и управленцами т.е. вакансия банкетный менеджер. Итак, ответ четвертый по частоте, банкетный менеджер — это, опытный «продажник». Лицо, которое занимается поиском потенциальных клиентов, гостей, заказчиков. Он способен и обязан различными способами «донести» до потенциальных гостей информацию о предприятии(ях). Самостоятельно готовит и отправляет презентации, коммерческие предложения, сопровождает заказчика, активно ведет социальные сети банкетной площадки, сайт предоставляя или самостоятельно наполняя их качественным контентом, ведет активное взаимодействие с банкетными службами, агентствами проводя регулярные презентации и открытые дни банкетной площадки. Он же фотограф, видеограф и даже интервьюер, атмосферный (guest manager) менеджер в общем функционале. Резюме не соизмеримый труд с его оплатой.
Пятый ответ, только от людей из современной и быстрорастущей области, общественного питания, направления кейтеринг. Банкетный менеджер кейтеринговой службы — это, менеджер по продажам, организатор, PR и HR менеджер, ответственное лицо, бригадир клининга, и мастер АХО и технический специалист, хозяйка(ин) зала, хостес, арт-директор по возможности конферансье, да и в идеале со знанием всех видов рекламы, пишущий новости и статьи фотограф, учитель и наставник персонала, по образованию технолог или повар, который составляет вместе с Шеф-поваром банкетное меню. И это далеко не все чего, ждут работодатели от сотрудника нанимаемого на оклад в 30000-50000₽ и мифический процент с продаж.
Ну как вам? К тому же прибыть первым и покинуть площадку, место проведения, банкетный зал или лофт, должен последним. Убрав за собой весь сор, ва все понятно? Да, при этом банкетный менеджер должен быть готов к двенадцатичасовому, пятнадцати часовому, а иногда, совсем неприлично ненормированному, рабочему дню. Встречались случаи, трёхсуточной непрерывной смены, с быстро поспать не более 10-15 минут в сутки.
Банкет МСК | Банкетный менеджер.
Банкетный менеджер — кто он? Субъективный взгляд, каким точно должен быть этот человек, сотрудник, который связал свою жизнь с этой профессией. Банкетный менеджер — коммуникабельный, ответственный, с навыками организатора, координатора и психолога человек, с опытом деятельности на всех ступенях общепита. Разбираться в технологиях приготовления блюд. Уметь работать на пределе, стрессоустойчивый, предусмотрительный, убедительный, смелый человек не уходящий от ответственности.
