Банкет МСК | Банкетный менеджер.
Банкетный менеджер. Пожалуй, лучшего определения чем, человек оркестр сложно подобрать. Он как дирижер, организатор, координатор, риелтор, логист, наставник, разнорабочий, pr менеджер и консультант потому как, специальность не ограничивается организацией банкета, как считает большинство. Итоги опроса, среди гостей, заказчиков, рестораторов и руководителей из других сфер деятельности, мы выяснили — кто он для вас, банкетный менеджер? Делимся.
По мнению большинства — это, штатный сотрудник банкетного зала, ресторана, кафе, бара — специалист предприятия общественного питания, где проводят мероприятия, банкеты и торжества. Который, проводит переговоры с заказчиками, заключает договор, консультирует гостя по техническому обеспечению локации и является ответственным представителем площадки на мероприятии.
Вторым, по количеству стал ответ организатор. При этом большинство поясняли, что это человек, который, занимается организацией свадеб и больших банкетов, поиском места проведения, декораторов, проведением, таймингом, пишет сценарий предлагая стиль, концепт всего мероприятия и даже стиль жениха и невесты.
Третий ответ — это, координатор, встречает и размещает гостей, проводит инструктаж и контролирует весь персонал на площадке, отвечает за своевременную подачу блюд, программу ведущего, выход музыкантов, деятельность оформителей и… порой выступает как конферансье, но было два интересных ответа, что в случае проведения мероприятия в коттедже он главный дворецкий, во как!
Четвертый и пятый ответы объединяют друг друга. Потому, что в большей степени, они звучали от лиц связанных, косвенно или напрямую с общественным питанием, рестораторами, директорами и управленцами., с расшифровкой вакансии банкетный менеджер. Итак, ответ четвертый по частоте, банкетный менеджер — это, опытный «продажник». Лицо, которое занимается поиском потенциальных клиентов, гостей, заказчиков. Он способен и обязан различными способами «донести» до потенциальных гостей информацию об услугах, банкетной локации. Самостоятельно готовит и отправляет презентации, коммерческие предложения, сопровождает заказчика, активно сотрудничает с банкетными службами, агентствами. Проводит презентации и открытые дни банкетной площадки. Он же фотограф, видеограф и даже интервьюер, атмосферный (guest manager) менеджер в общем функционале. Резюме: не соизмеримый труд с его оплатой.
Пятый ответ, отнесем к быстрорастущей области общественного питания, кейтеринг. Банкетный менеджер кейтеринговой службы — это, менеджер по продажам, организатор, PR и HR менеджер, ответственное лицо, бригадир клининга, и мастер АХО и технический специалист, хозяйка(ин) зала, хостес, арт-директор по возможности конферансье, да и в идеале со знанием всех видов рекламы, пишущий новости и статьи фотограф, учитель и наставник персонала. И это далеко не все чего, ждут работодатели от сотрудника нанимаемого на оклад в 30000-50000₽ и мифический процент с продаж. Ну как вам? К тому же прибыть должен первым, а покинуть площадку, место проведения, банкетный зал или лофт последним. Убрав за собой весь сор. Да, при этом банкетный менеджер должен быть готов к двенадцатичасовому, пятнадцати часовому, а иногда, совсем неприлично ненормированному, рабочему дню. Ходят слухи о случаях, трёхсуточной непрерывной смены, с быстро поспать не более 10-15 минут в сутки.
Банкет МСК | Банкетный менеджер.
Банкетный менеджер — кто он? Субъективный взгляд, каким точно должен быть этот человек, сотрудник, который связал(а) свою жизнь с этой профессией. Банкетный менеджер — коммуникабельный(ая), ответственный(ая), с навыками организатора, координатора и психолога, с опытом деятельности на всех ступенях общепита. Понимать технологию приготовления блюд. Уметь работать на пределе, стрессоустойчивый(ая), предусмотрительный(ая), убедительный(ая), смелый(ая) и ответственный(ая).
